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中法兩國(guó)元首

廣州松園茶敘

4月7日下午，國(guó)家主席習(xí)近平在廣東省廣州市松園同法國(guó)總統(tǒng)馬克龍舉行非正式會(huì)晤。

兩國(guó)元首臨水而坐，賞景品茗，縱論古今。

伴著《高山流水》悠遠(yuǎn)婉轉(zhuǎn)的琴聲，習(xí)近平同馬克龍來(lái)到白云廳，聽(tīng)古琴，啜香茗，共敘中法兩國(guó)情誼，續(xù)寫(xiě)兩國(guó)友誼新篇章。

茶道“青紅”：鳳凰單叢與金毛毫

中法兩國(guó)元首非正式會(huì)晤現(xiàn)場(chǎng)，茶藝師精心準(zhǔn)備了兩款茶：潮州鳳凰單叢和英德金毛毫。一“青”（烏龍）一“紅”，都是產(chǎn)自廣東省的名優(yōu)茶。另外，還有汝窯青瓷、宜興紫砂壺、廣彩瓷等精美茶具。

鳳凰單叢，屬烏龍茶類(lèi)，因產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰山而得名。“單叢”是指這種茶的茶樹(shù)都是單株采摘，單株制茶。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的“山韻”。

鳳凰單叢（楊巍攝）

鳳凰山一帶瀕臨東海，海拔1000米以上，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大。年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚。鳳凰山現(xiàn)尚存3000余株樹(shù)齡在百年以上的單叢大茶樹(shù)，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良。

鳳凰單叢“宋種”茶樹(shù)

香，是鳳凰單叢最令人癡迷的品質(zhì)。其香型豐富而復(fù)雜，目前細(xì)分的就有100多種，因而又有“茶中香水”之譽(yù)。目前，業(yè)界將單叢茶分為十大香型：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來(lái)香、茉莉香。

近乎繁瑣的制作工藝，是成就鳳凰單叢品質(zhì)的關(guān)鍵。制作工藝由采青、曬青、涼青、浪青、發(fā)酵、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。核心工藝是做青和烘焙。

鳳凰單叢做青工藝

除了出產(chǎn)鳳凰單叢，潮州也是工夫茶最興盛的地方之一。工夫茶，源于福建武夷山，因武夷茶制法尤見(jiàn)工夫而得名，后漸漸演變成一種茶葉泡飲方式，流行于福建、臺(tái)灣、潮汕等地。

玉書(shū)煨、風(fēng)爐、孟臣?jí)亍⑷翳”瓰槌敝莨し虿琛八膶殹薄?008年，潮汕工夫茶藝被列入國(guó)家級(jí)“非遺”代表性項(xiàng)目名錄。2022年11月，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)“非遺”代表作名錄。

工夫茶

金毛毫，乍一聽(tīng)，可能大家有點(diǎn)陌生。但是，只要一說(shuō)起它的產(chǎn)地，就聞名遐邇了。它產(chǎn)自“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”——廣東英德。

“英紅九號(hào)”茶樹(shù)

金毛毫，是用廣東英德茶葉科學(xué)研究所選育的省級(jí)良種“英紅九號(hào)”鮮葉原料制作而成。其外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤(rùn)，金毫滿(mǎn)披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，芽葉完整，紅勻明亮。

金毛毫

英德紅茶，創(chuàng)制于1959年，以云南大葉種茶成功試制英德紅茶被譽(yù)為“東方金美人”，開(kāi)創(chuàng)了廣東地區(qū)生產(chǎn)、制作紅茶的先河。自問(wèn)世以來(lái)，以其外形勻稱(chēng)優(yōu)美、色澤烏黑紅潤(rùn)、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn)，尤其是入口具“濃、醇、甜、香”之特質(zhì)，贏得“東方金美人”之譽(yù)。

英德紅茶“中央智能工廠”（圖片來(lái)源：新華網(wǎng)）

廣州十三行：昔日世界茶葉流通中心

于廣州而言，馬克龍是首位到訪(fǎng)廣州的法國(guó)在任總統(tǒng)。為何他會(huì)選擇來(lái)廣州？

此次馬克龍?jiān)L華帶了一批諸如法國(guó)電力公司、空客阿爾斯通、威立雅等法國(guó)知名品牌和企業(yè)，而且這些巨頭大多在廣東深耕多年，有些甚至把廣東作為重要業(yè)務(wù)市場(chǎng)。

而在200多年前，廣州，也曾是世界茶葉貿(mào)易的中心。

1737年，清政府只留廣州“一口通商”后，由朝廷指定專(zhuān)營(yíng)對(duì)外貿(mào)易的壟斷機(jī)構(gòu)——廣州十三行也隨之興起，并以茶、絲、瓷這三大“中國(guó)制造”國(guó)際貿(mào)易為大宗。鼎盛時(shí)，富可敵國(guó)，被稱(chēng)為“天子南庫(kù)”。

外銷(xiāo)畫(huà)中的廣州十三行

十三行位于珠江邊畔，洋船聚集，幾乎與所有亞洲、歐洲、美洲的主要國(guó)家和地區(qū)都有貿(mào)易關(guān)系，一時(shí)“洋船泊靠，商賈云集；殷實(shí)富庶，金山珠?！?。十三行商人從壟斷外貿(mào)特權(quán)中崛起，經(jīng)濟(jì)實(shí)力顯赫，是近代以前中國(guó)最富有的商人群體，具世界影響力。

由于風(fēng)靡歐洲的紅茶主要由福建生產(chǎn)，因而十三行商人又以福建人居多，如著名的潘家和伍家，尤其是十三行總商、怡和洋行創(chuàng)始人伍秉鑒，是19世紀(jì)“世界首富”。他祖上就是種茶的，而他自己也是一位茶葉專(zhuān)家，因而怡和洋行的茶在外商中有口皆碑，有著很高的品牌美譽(yù)度。

19世紀(jì)“世界首富”——伍秉鑒

據(jù)《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》記載，當(dāng)時(shí)通過(guò)十三行出口的茶，包括武夷紅茶、工夫紅茶、松蘿茶、屯溪茶等，尤是武夷紅茶深得歐洲人垂青。

“哥德堡號(hào)”船艙復(fù)原，上有茶、絲、瓷等三大“中國(guó)制造”（攝于廣州十三行博物館，楊巍攝）

除英國(guó)外，法國(guó)、俄羅斯、葡萄牙、荷蘭等都是茶葉消費(fèi)大國(guó)。到清代中期，紅茶與烏龍茶超越生絲，成為清朝輸出的最大眾商品，各類(lèi)茶又以紅茶排在第一位，如1838～1839年，廣州口岸輸出的茶葉中，紅茶占總數(shù)的80%。

廣州十三行從事茶葉貿(mào)易的商行（攝于廣州十三行博物館，楊巍攝）

就瓷器而言，不僅出口各窯場(chǎng)的瓷器，還會(huì)根據(jù)歐洲人的審美品味，量身定制他們喜聞樂(lè)見(jiàn)的瓷器，廣彩瓷便應(yīng)運(yùn)而生。

廣彩瓷，是廣州織金彩瓷的簡(jiǎn)稱(chēng)，融合了五彩、粉彩、琺瑯彩和西方油畫(huà)、銅版畫(huà)明暗表現(xiàn)的技法，經(jīng)彩繪、烘燒而成的釉上彩瓷，是中西合璧的產(chǎn)物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，清代廣彩占中國(guó)古代外銷(xiāo)瓷總量的七成，遠(yuǎn)銷(xiāo)百余國(guó)，在凡爾賽宮、夏洛特堡等世界著名的博物館里都可見(jiàn)它的倩影。